Tänään on Runeberginpäivä ja monessa blogissa on jo pitkin viikkoa leivottu runebergin torttuja sen kunniaksi. Niinpä sitten innostuin minäkin näitä leipomaan, vaikka en oikein koskaan ole onnistunut saamaan niistä ihan mieleisiäni. Joku niiden leipomisessa vaan on muka niin haastavaa. Tällä kertaa nappasin ohjeen Kinuskikissalta. Ihan ongelmitta ei päästy nytkään. Tein nämä muffinssipellillä ja vaikka kuinka voitelin huolella jokaisen syvennyksen, ei nämä peijakkaat meinanneet millään irrota vuoasta. Osan tein silikoonisiin vuokiin ja niiden irroittelu sujui paljon paremmin.

Ohje:

Taikina:

100g piparkakkuja

2½ dl mantelijauhetta

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl kardemummaa

1 rkl vaniljasokeria

250 g voita tai margariinia

3 dl sokeria

4 kananmunaa

2 dl kuohukermaa

Kostutus:

2 dl vettä

2 rkl sokeria

4 rkl punssia (itse laitoin tummaa rommia)

Pinnalle:

vedelmahilloa

sokerikuorrutetta

1. Murskaa piparkakut monitoimikoneella tai laita ne muovipussiin ja hakkaa murusiksi kaulimen avulla. Sekoita keskenään piparkakkumurut, mantelijauhe, leivinjauhe, kardemumma, vaniljasokeri ja vehnäjauhot.

2. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen vatkaten.

3. Lisää vaahdon joukkoon vuorotellen kermaa ja jauhoseosta.

4. Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa n. 20-25 minuuttia.

5. Leikkaa muffienssien pinnasta hattu pois, niin saat tasaisen pohjan leivoksille. Päälly puolesta tulee siis pohja.

6. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri ja kiehauta seos. Anna jäähtyä. Lisää sen jälkeen joukkoon punssi (tai rommi) Itse kiehautin koko seoksen, koska tarvitsin alkoholittoman kostukkeen.

7. Kasta leivokset kostukkeeseen hetkeksi. (n. 3-5 sekuntia)

8. Laita jokaisen leivoksen päälle teelusikallinen vadelmahilloa ja pursota ympärille sokerikuorrutetta.