Bataattilaatikko on meillä kuulunut joulupöytään jo useampana jouluna. Ja ainakin omalta osaltani siitä on muodostunut ehdoton suosikki laatikoiden suhteen. Makea laatikko sopii joulupöytään, kuin nenä päähän, vaikkapa imelletyn perunalaatikon tilalle. Perunalaatikkoa meillä ei koskaan ole ollut, mutta tätä bataattilaatikkoa tulee varmasti olemaan tulevinakin jouluina.

Taas huono pimeässä otettu kuva (ja lipsahti vähän tuota korppujauhoakin liikaa)

Ohje:

1 kg bataattia

3 perunaa

1 sipuli

1 ½ rkl tuoretta inkivääriä

1 kasvisliemikuutio

n. 1l vettä

3 keltuaista

2 dl kermaa

2 rkl korppujauhoja

25 g voita

0,75 dl siirappia

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria (jauhetta)

1. Kuori ja pilko kasvikset ja hienonna inkivääri. Laita kasvikset kattilaan ja kaada päälle vettä sen verran, että ne peittyvät. Lisää kasvisliemikuutio. Keitä pehmeiksi.

2. Ota keitinvedestä talteen 1dl ja kaada loput pois. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Anna sitten soseen jäähtyä.

3. Sekoita keltuaiset ja kerma keskenään ja lisää joukkoon korppujauhot. Anna turvota muutama minuutti.

4. Sulata rasva ja lisää sitten keitinliemi, kermaseos, rasva, siirappi ja mausteet soseen joukkoon. Sekoita huolellisesti tasaiseksi massaksi. Seos on aika löysää.

5. Jaa massa vuokiin ja ripottele pinnalle korppujauhoja. Paista 175 asteisessa uunissa n. 1 ½ tuntia.

Huom! Kaupoissa on nykyään saatavilla myös valmista bataattisosetta. Tosin sen käyttö ei kyllä nopeuta juurikaan laatikon valmistamista, koska kuitenkin muut kasvikset täytyy keittää ja soseuttaa.

Tein eilen jo valmiiksi pakkaseen porkkanalaatikot meille, äidille ja tädille. Tällä kertaa keittelin porkkanasoseenkin itse, kun yleensä olen sen valmiina ostanut. Mulla oli reilu 1kg porkkanoita ja ne sitten vaan keitin isossa kattilassa ja soseutin sauvasekoittimella. Tänä vuonna tein porkkanalaatikot riisipuuroon. Joskus olen kokeillut myös ohraryynipuuroa ja aika sama maku niistä tulee. Hyviä ovat molemmat. Tämä ohje on ollut blogissani aikaisemminkin, mutta muokkasin sitä pikkuisen ja lisäsin riisipuuron ohjeen tähän samaan. Vanhalla kuvalla mennään, mutta tulee uusi julkaisu tästä.

Ohje:

1 kg porkkanasosetta

5 dl valmista riisi-tai ohrapuuroa

½ dl siirappia

1 dl kermaa

1 kananmuna

50 g voisulaa

½ tl muskottipähkinää

½ tl valkopippuria

1 tl suolaa

1. Keitä riisi- tai ohrapuuro pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Lisää puuron joukkoon muut aineet ja sekoita massa tasaisesti sekaisin.

3. Annostele foliovuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa n. 1 tunti.

4. Halutessasi voit ennen paistoa ripotella korppujauhoja pinnalle ja lisätä muutaman voinokareen.

Riisipuuron ohje:

2 dl vettä

2 dl puuroriisiä

1 l maitoa (ei rasvatonta)

suolaa

1. Itse olen tehnyt riisipuuron kerroskattilassa, mutta samaan tapaan se menee ihan tavallisessakin kattilassa.

2. Laitetaan ensin vesi kiehumaan kattilaan ja lisätään kiehuvan veden joukkoon riisit. Keitetään kunnes riisit ovat imeneet kaiken veden. n. 10 minuuttia.

3. Tämän jälkeen lisätään maito ja sekoitellaan hyvin sekaisin. Jos tekee puuron kerroskattilassa voi maidon esilämmittää mikrossa, niin ei mene niin kauaa aikaa.

4. Annetaan puuron hautua miedeolla lämmöllä n. 1 tunti välillä sekoitellen. Tavallisessa kattilassa, jos keittää, kannattaa sekoitelle hieman useammin, ettei pala pohjaan.

Tällä ohjeella tulee hieman reilumpi satsi puuroa, eli kaikki ei mene tuohon porkkanalaatikkoon, mutta loputhan voi hyvin syödä tai tehdä niistä vaikka riisivanukasta.

Halusin tehdä pienen annoksen sinappia itse. Kaupasta löytyi auran sinappijauhetta ja siitä tulikin oikein maukas sinappi. Sain tästä annoksesta 3 pientä purkkia, joista yhden jätin meille kotiin ja kaksi muuta vein jouluviemisiksi sukulaisille.

Ohje:

2 dl kuohukermaa

1,5 dl sinappijauhetta

1, 5 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl etikkaa

2 rkl konjakkia

1. Sekoita sinappijauhe ja sokeri kattilassa. Sekoita joukkoon ensin kerma, ja sitten kananmuna. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Samalla se myös hieman sakenee. Jäähdytä.

2. Lisää jäähtyneeseen sinappiin etikka ja konjakki. Purkita sinappi desinfioituihin purkkeihin. Desinfioi purkit esimerkiksi kiehuvassa vedessä tai 100-asteisessa uunissa. Säilytä sinappia jääkaapissa.

Pikkuisen on oltu tässä vielä jouluterässä ja blogin päivitykset ovat jääneet kokonaan tekemättä. Laittelen tässä vielä pari kuvaa joululeivonnaisista tänne. Tämän vuotinen piparitalo tuli väsättyä suhteellisen kiireellä, joten mitään kovin erikoista luomusta ei saatu aikaiseksi. Panostin karkkien suureen määrään, että kaikki varmasti saisivat osansa syödäkseen =)

Tässä taloa takakulmalta

ja edestä

Hieman ruma tuo alusta näissä kuvissa, mutta talo oli juuri muuttamassa suureen pahvilaatikkoon kuljettamista varten. Matkasimme sen kanssa joulunviettoon toiselle puolelle Suomea. Talo säilyi hyvin ehjänä perille asti.

Taas on tullut leivottua jos jonkinlaista herkkua. Alkaa vaan olemaan jo niin kiirus näiden kaikkien kanssa, ettei tänne blogiin ehdi kaikkia päivittämään mitenkään. Tässä nyt kuitenkin osa viimeaikojen tekosista.

Torttuja pitää aina olla. Tosin nämä on tehty ihan vaan kaupan valmiista torttulevyistä. En jaksa alkaa taikinaa itse värkkämään, kun yhtä hyviä saa näinkin tekemällä. =)

Lanttulaatikot suoraan uunista =) Nami!

Nämä on tehty tällä ohjeella.

Pähkinäkolakarkkeja

Ystäväni oli tehnyt piparminttukolakarkkeja ja ajattelin itsekin niitä kokeilla. Vaihdoin vain mariannerouheen tilalle hasselpähkinärouhetta. Muuten ohje on suoraan täältä Lady Applen blogista.

Vihdoinkin olen saanut aloitettua joululeivonnan. Kiirettä meinaa pukata ja se joulustressikin vaanii jo kulman takana. Piparit pitää aina saada ehdottomasti tehdä itse taikinasta lähtien. Tänä vuonna tein vain yhden pienen taikinan ja se saa luvan riittää. Tein taikinan hyväksi havaitulla ohjeella, jonka olen äidiltäni saanut. Ohjeen taikinaan löydät täältä.

Pipareita leipoessa kannattaa ottaa taikinasta vain osa kerrallaan leivottavaksi, ettei se pehmene liikaa huoneenlämmössä. Jämäkkää taikinaa on huomattavasti helpompi käsitellä eikä se tartu niin herkästi alustaan kiinni. Paistossa kannattaa olla tarkkana, sillä piparit palavat todella herkästi.

Etsiskellessäni kaupasta sopivia pipari muotteja huomasin, että suuruuden hulluus lienee niihinkin iskenyt. En meinannut löytää mistään niitä perinteisiä "sopivan" kokoisia muotteja. Kaikki on nykyään niin suurta. Määrällisesti en saanut ehkä niin montaa piparia, mutta suuren kokonsa vuoksi ei niitä kovin montaa kerrallaan jaksa syödäkään =)

Perinteisiin joululeivonnaisiin meillä kuuluu myös taatelikakku. Sitä piti tietenkin tänäkin vuonna leipoa. Tämän kakun tein samalla ohjeella, kuin viime vuonnakin. Ohje kakkuun löytyy täältä. Tuolla ohjesivulla on kuvat kahdesta kakusta, joista ensimmäisessä olen käyttänyt rasvana oikeaa voita. Margariinia käyttämällä saa kuohkeampia kakkuja ja toisessa kakussa olenkin käyttänyt sitä. Samoin tässä tämän vuotisessa kakussa olen käyttänyt margariinia.

Olin jo ennen joulua päättänyt tehdä tänä vuonna kakuksi hyydytetyn kaakun. Monta kertaa ennen joulua tuli myös luumurahkaa maisteltua, joten siitä se ajatus sitten kutakuinkin lähti. Tein tämän ihan mututuntumalla, joten mitään tarkkoja ohjeita en osaa antaa. Kirjoitan kuitenkin käyttämäni aineet ylös, jos joku innostuu kokeilemaan ja improvisoimaan.

Pohjan tein pipareista, jotka laitoin minikrip-pussiin ja hakkasin kaulimella murusiksi. Pohjaan laitoin myös margariinia sen verran, että se sitoi muruset.

Täytteeseen vaahdotin ensin purkillisen floravanillaa, sitten siihen tuli yksi purkki rommirusinarahkaa ja reilu puoli purkkia luumusosetta. Niin ja tietenkin sokeria... Käytin ensimmäistä kertaa jauhemaista liivatetta ja se toimi hyvin, sitä tuli tähän määrään 1 ruokalusikallinen. Liivatteen sulatin vajaaseen puoleen desiin rommia.

Kiilteeseen tuli 2 ½ desiä hehku glögiä ja 3 liivatelehteä. Sen sitten lusikan kautta kippasin tuohon päälle ja eikun hyytymään muutamaksi tunniksi.

Juuri ennen tarjoilua koristelin kakun Slyltäni saamalla punaisella kimalteella. Kuva piti napata heti, koska kimalle alkoi sulaa välittömästi kakun päällä.

Ai niin, tein tämän kakun pieneen (halkaisija 20cm) irtopohjavuokaan, ja vuoka tuli näistä ainemääristä ihan täyteen.

Perinteisesti olen tehnyt piparkakkutalon aina jouluksi. Tänä vuonna halusin kokeilla hieman haasteellisempaa versiota tavallisesta talosta ja tein kirkon. Haastetta siinä osien liimailussa tosiaankin riitti ja hieman piti omia sovelluksiakin tehdä. Olen lopputulokseen kuitenkin ihan tyytyväinen. Askartelin jopa "mosaiikki" ikkunan toiseen päätyyn hedelmäaakkosista. Kirkon kaavat otin Finfoodin nettisivuilta. Taikina oli kaupasta ostettua valmista sunnuntain piparitaikinaa.

Etukulmasta kuvaa, etuovi ja kuusia

Toiselta kulmalta, torniakin hieman näkyy

Edestä kirkko

Tässä näkyy tuo mosaiikki-ikkuna ja suolatikuista tehty aita

Tämä pipari ohje on peräisin rakkaan äitimuorin salaisesta reseptiarkistosta, eli vanhan puusohvan uumenista. Täytyy kyllä sanoa, että oikein maukkaita pipareita tästä tuleekin. Ohje on aika pieni, joten se kannattaa tehdä vaikkapa kaksinkertaisena, jos pipareita kuluu paljon.

Ohje:

300 g voita

3 ½ dl sokeria

2 kananmunaa

2 tl kardemummaa

2 tl kanelia

2 tl neilikkaa

4 rkl siirappia

9 dl vehnäjauhoja

3 tl soodaa

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.

3. Lisää mausteet, siirappi ja jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi.

4. Taikina on aika löysää ja vaaleaa tässä vaiheessa, mutta kovettuu kyllä jääkaapissa. Parasta onkin antaa taikinan tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

5. Kaulitse taikina ohueksi levyksi hyvin jauhotetulla pöydällä. Ota taikinasta muotilla erilaisia pipareita.

6. Paista pipareita 200 asteisessa uunissa keskitasolla n. 7-10 minuuttia. Ole tarkkana, sillä piparit palavat hyvin herkästi.

Tämä on ehdottomasti parasta lanntulaatikkoa, jota koskaan olen saanut maistaa. Sain tämän ohjeen erään tuttavani vanhalta mummulta. Ohje oli tietenkin muotoa loraus sitä ja hyppysellinen tätä. Viime jouluna olin kuitenkin niin ahkera, että sain päivitettyä ohjeen tälle vuosituhannelle ja nyt ajattelin jakaa sen teidän kanssa. Olkaapas hyvät! =)

Ohje:

Tästä tulee 3 pientä rasiaa!

1 kg lanttua

3 kananmunaa

n. 2 dl kermaa (ruokakermaa/maitoa)

1 dl vehnäjauhoja

3 tl suolaa

3 tl sokeria

valkopippuria

pinnalle voi nokareita

1. Kuori ja paloittele lantut. Keitä niitä runsaassa vedessä kunnes ne ovat pehmeitä. Huom! Älä laita suolaa keitinveteen.

2. Soseuta lantut muusinuijalla tai sauvasekoittimella. Itse tykkään, että "sopassa saa olla sattumia" joten en tee sosetta sauvasekoittimella, vaan soseutan käsin.

3. Lisää kananmunat, vehnäjauhot ja kerma seokseen. Kaada kermasta ensin vain osa ja loput siten, ettei seoksesta tule kovin löysää. Lantuissa on eroja, joten kerman määrää on vaikea antaa ihan tarkkaan. Jos seos vaikuttaa kovin löysältä, jauhoja voi lisätä hieman.

4. Lisää mausteita maun mukaan.

5. Jaa seos alumiinisiin vuokiin, laita voi nokareita pinnalle ja paista 200 asteessa n. 1 tunti.

Hedelmäkakku kuuluu ainakin meillä joka jouluiseen perinteeseen, sitä pitää aina olla. Tänä vuonna se on tällainen pieni kakku runsaalla hedelmätäytteellä.

Ohje:

200 g margariinia

2 dl sokeria (reilu)

3 kananmunaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 dl rusinoita tai esim. pähkinöitä (käytin hasselpähkinöitä rouhittuna)

1 rasia sukaattia (100g)

1 rasia appelsiininkuori paloja (100g)

1 rasia hedelmämixiä (100g)

( noita hedelmärasioita on kaupoissa pikkuisen eri kokoisia valmistajasta riippuen. Ei haittaa vaikka niitä olisi vähän vähemmänkin. Oman maun mukaan voi laittaa. Myös kirsikat käyvät tähän hyvin)

1. Vaahdota huoneen lämpöinen rasva ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen hyvin sekoittaen.

3. Mittaa jauhot kulhoon ja lisää jauhoihin kaikki hdelmäpalat. Pyörittele palat jauhoissa.

4. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita vain sen verran, että ainekset ovat kunnolla sekoittuneet.

5. Kaada taikina 1½ litran vetoiseen voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.

6. Paista 150 asteisessa uunissa alimmalla tasolla n. 75-90 minuuttia.

Tämä on meidän perheessä ehdoton suosikkikakku jouluna ja tätä on perinteisesti tehty joka joulu tällä samalla reseptillä. Aina ovat kakut onnistuneet hyvin, mutta nyt mokasin. Margariini alkoi olla vähissä, joten laitoin kakkuun voita ja sehän ei sitten siihen passanutkaan. Jo paiston alkuvaiheessa kakku tuli yli reunojen ja muutenkin jäi hiukka kosteaksi siältä, vaikka paistoin sitä melkein puolitoista tuntia. Laitan kuitenkin reseptin tänne, koska tosiaan joka vuosi olen sitä käyttänyt eikä koskaan ole mennyt pieleen. Noh, kerta se on ensimmäinenkin... Tai no, pieleen ja pieleen, meillä kyllä tekee kaikki leivonnaiset kauppansa ihan kiitettävästi oli ne sitten mitä hyvänsä. On ne nuo miehet vaan niin persoja kaikelle hyvälle =)

Ohje:

1 pkt kivettömiä taateleita

3 dl vettä

2 ½ dl sokeria

200 margariinia

2 kananmunaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1. Mittaa vesi, sokeri ja taatelit kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes taatelit ovat pehmenneet.

2. Lisää margariini taateliseoksen joukkoon ja anna sulaa. Anna seoksen jäähtyä ennen kuin lisäät muut aineet.

3. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten jäähtyneeseen seokseen.

4. Lisää lopuksi taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet.

5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun n. 2 litran vetoiseen kakkuvuokaan.

6. Paista 175 asteisessa uunissa alimmalla ritilätasolla n. 60 minuuttia.

Tässä on samalla ohjeella tehty onnistunut versio tuosta taatelikakusta. =)

Eilen lämmittelin taas leivinuunia ja siinä samalla leivoskelin muutaman joulukakun jo valmiiksi. Tässä ensimmäinen, joka on siis arabialainen maustekakku. Tämä on tosi hyvää ja sopii joulupöytään tarjottavaksi erittäin hyvin =)

Pahoittelen hunoa kuvanlaatua... taas pimeässä kuvattu...

Ohje:

200 g margariinia

3 dl sokeria

3 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

½ tl soodaa

½ tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 dl mantelilastuja (murskattuja)

2 dl kevytkermaa

1. Vaahdota rasva ja sokeri huolellisesti. Sähövatkaimella noin 10 minuuttia.

2. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen koko ajan sekoittaen.

3. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivataineet ja lopuksi kerma.

4. Sekoita vain sen verran, että kaikki aineet ovat sekoittuneet.

5. Kaada taikina n. 2 litran vetoiseen voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.

6. Paista kakkua 175 asteissa uunissa alimmalla ritilätasolla n. 60 minuuttia.

Eilen lämmittelin taas leivinuunia ja tekaisin siinä samalla sitten kaksi erilaista joululeipätaikinaa, joista kummastakin tuli kaksi leipää. Tietenkin leipiä piti maistaa, että kelpaavatko joulupöytään. Noh... sain minä kumpaakin mallia yhdet pakkaseen, loput tuli melkeinpä illan aikana syötyä. Ei vaan voinut vastustaa tuoretta leipää... varsinkaan joululimppua... kyllä olivat molemmat erittäin hyviä.

Tässä siis etualalla tumma luumulimppu ja takana oikealla vaaleampi mausteleipä

Tässä ohjeet molempiin leipiin:

Tumma luumulimppu (2kpl)

Ohje:

4 dl piimää

50 g hiivaa tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan

1 ½ dl luumumarmeladia tai hilloa

n. 1 tl suolaa

1-2 rkl rouhittua fenkolia tai anista

½ tl inkiväriä

½ tl kanelia

2 dl grahamjauhoja

8-9 dl vehnäjauhoja

½ dl öljyä tai 50 g margariinia (itse laitoin juoksevaa floraa)

Voiteluun:

2 rkl vettä

2 rkl siirappia

1. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva.

2. Lisää luumusose, mausteet ja grahamjauhot.

3. Alusta taikinaan vehnäjauhot ja loppuvaiheessa rasva.

4. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.

5. Leivo taikinasta kaksi pyöreää limppua ja pane ne pellille leivinpaperin päälle. Anna kohota leivinliinalla peitettynä.

6. Voitele leivät siirappivedellä. Paista leipiä 175 asteisessa uunissa alimmalla ritilätasolla 35-40 minuuttia.

7. Voitele leivät vielä siirappivedellä heti paistamisen jälkeen.

Vaalea mausteleipä (2kpl)

Ohje:

5 dl piimää

50 g hiivaa tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan

n. 1 ½ tl suolaa

2 rkl rouhittua fenkolia

2 tl jauhettua pomeranssinkuorta

3/4 dl siirappia

4 dl sämpyläjauhoja

6-7 dl vehnäjauhoja

3/4 dl öljyä tai 75 g margariinia

1. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen.

2. Lisää joukkoon mausteet ja siirappi.

3. Alusta taikinaan jauhot ja viimeiseksi rasva.

4. Anna kohota liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.

5. Leivo taikinasta kaksi pyöreää limppua ja pane ne pellille leivinpaperin päälle. Anna leipien kohota ennen paistoa.

6. Voitele leivät vesisiirappiseoksella ennen paistoa. Paista 175 asteisessa uunissa alimmalla ritilätasolla 35-40 minuuttia.

7. Voitele leivät heti paiston jälkeen vesisiirappiseoksella.

Nautitaan hyvässä seurassa joulupöydässä... tai heti, jos ei jaksa odottaa jouluun =) Avaan nyt joululeivonta kategorian ja laitan nämä sinne, pian tulee lisää joululeivonnaisia =)