Valmistujaisten ja ylioppilasjuhlien kynnyksellä on ollut paljon leipomista. Lähinnä täytekakkuja, mutta yhden tilauksen mukaan lähti 50kpl pikkuleipiä. Nämä on tehty suklaaruusujen ohjeella. Toinen pää tikuista on dipattu tummaan suklaaseen.

Pikkuleivät pakattuna rasiaan

Näitä helppoja ja perinteisiä suklaarusuuja tehtiin aikanaan koulussa paljonkin. Kouluajoilta peräisin on myös resepti, jolla nyt näitä tein. Nämä suklaaruusut ovat menossa lakkiaispöytään ensi viikonloppuna ja niitä saikin oikein urakalla leipoa. Noin 250 kpl tuli tehtyä.

Ohje:

600 g voita (suolatonta)

300 g sokeria ( 3 ½ dl)

600 g vehnäjauhoja (n. 9 ½ dl)

40 g kaakaojauhetta ( 1 dl)

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Parhaiten tämä onnistuu yleiskoneella lapavatkaimella.

2. Mittaa jauhot ja kaakaojauhe kulhoon ja sekoita ne keskenään.

3. Lisää jauhot vaahdon joukkoon ja sekoita käsin tasaiseksi massaksi.

4. Laita pursotin pussiin tähtitylla (itselläni 8mm) ja lusikoi taikina pussiin.

5. Pursota taikinasta pieniä pikkuleipiä pellille leivinpaperin päälle. Kannattaa ensin paistaa muutama koekappale. Jos pikkuleivät leviävät uunissa, lisää taikinaan hieman jauhoja.

6. Paista 180 asteisessa uunissa n. 7-8 minuuttia. Suklaaruusujen tulisi näyttää paiston jälkeen suunnilleen samoilta, kuin ennen paistoa.

7. Anna pikkuleipien jäähtyä ja koristele sen jälkeen sulalla suklaalla.

Innostuin kokeilemaan vaaleita pipareita ja taikinan tein herrasväen pikkuleipien ohjeella. En siihen hätään löytänyt kaappieni kätköistä ainuttakaan piparimuottia, joten tein sitten taikinapyörällä ruutupipareita, jotka koristelin mantelirouheella.

Ohje:

200 g voita

1 1/4 dl sokeria

1 kananmuna

4 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää joukkoon kananmuna voimakkaasti sekoittaen.

3. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja lisää ne sitten taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

4. Anna taikinan kovettua hetki jääkaapissa.

5. Kaulitse taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla pipareita tai leikkaa taikinapyörällä ruuduiksi.

6. Paista 200 asteisessa uunissa alimmalla ritilätasolla n. 8 minuuttia.

Itse voitelin ruudut kananmunalla ja ripottelin pinnalle mantelirouhetta.

Äiti juhlii viiskymppisiään lauantaina ja pyysi tekemään juhliin hyviä pikkuleipiä. Muutaman illan surffailin netissä ja Mimmin blogista löytyi montakin hyvän kuuloista ohjetta. Tämä mokkaleipien ohje sitten valikoitui testattavaksi, vaikka olinkin aikonut tehdä jotain helppoa ja nopeaa. Toki helppotekoisia nämäkin olivat, mutta hiukkasen suuritöisiä. Ensimmäisen maistiaisen jälkeen kyllä totesimme koko porukka, että vaivan näkö kannatti ehdottomasti. Nämä ovat ihan älyttömän hyviä!

Ohje:

n. 100kpl valmiita pikkuleipiä

Pohjat:

500 g margariinia tai voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 tl leivinjauhetta

500 g vehnäjauhoja (= n. 9dl)

Mokkakreemitäyte:

1 dl maitoa

1 dl kermaa

½ dl hyvin vahvaa kahvia

2 keltuaista

1 ½ dl sokeria

2 ½ rkl maissitärkkelysjauhoja

200 g margariinia tai voita

Koristeluun:

tomusokeria (n. 400 g ) + kahvia --> kuorrutus

hasselpähkinän sydämiä puolikkaina tai mantelirouhetta

1. Pohjien valmistus: Vatkaa rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon.

2. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja lisää ne sitten taikinan joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina kovettumaan kylmään. Taikina oli aika löysää, joten sen voi hyvin antaa kovettua vaikka seuraavaan päivään jääkaapissa.

3. Kaulitse taikinasta ohut levy jauhotetulla pöydällä. Ota taikinasta pyöreällä muotilla pikkuleipiä ja paista niitä 170 asteisessa uunissa kauniin ruskeiksi n. 7-10 minuuttia. Varo, palavat helposti.

4. Mokkakreemin valmistaminen: Laita maito, kerma, kahvi, sokeri, keltuaiset ja maissitärkkelysjauho kylminä kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen kiehuvaksi. Nosta sitten kiisseli jäähtymään, sen pitää olla ihan kylmää. (jäähdytä jääkaapissa tai kylmässä vesihauteessa)

5. Vatkaa sillä aikaa rasva vaahdoksi.

6. Yhdistä rasvavaahtoon kylmä kiisseli pienissä erissä koko ajan hyvin sekoittaen. Kiisselin on oltava kylmää ja se on yhdistettävä pienissä erissä rasvavaahtoon, muuten kreemi voi juoksettua!

7. Täytä jäähtyneet pohjat kreemillä. Itse lusikoin kreemin massapussiin ja pursotin täytettä puolelle kekseistä. Sitten vain painoin toisen puolen keksistä päälle. Helppoa, nopeaa ja siistiä.

8. Kuorrtukseen tulevien aineiden määriä en mitannut sen ihmeemmin. Kaadoin kylmää kahvia n. ½ dl kulhoon ja siivilöin tomusokeria joukkoon, kunnes seos oli sopivan paksuista. Kuorrutteen levitin keksien päälle ihan tavallisella voiveitsellä. Koristelin puolikkailla hasselpähkinän sydämillä.

Itse tein tuon yllämainitun ohjeen puolikkaana ja sain siitä tasan 60kpl valmiita täytettyjä pikkuleipiä.

Eilen teki (taas) mieli jotain hyvää... Ajattelin sit kerrankin tehdä jotain helppoa ja nopaa niistä aineista, mitä kaapista löytyy ja tuommoisia keksejä sitten sain aikaiseksi. Oli muuten aika herkkuja =)

Ohje:

75 g margariinia

1 dl sokeria

3 dl kaurahiutaleita

1 dl rusinoita

2 rkl vehnäjauhoja

2 rkl kermaa

1. Sulata margariini kattilassa. Lisää sitten nopeasti sekoittaen kaikki muut aineet joukkoon. Sekoita aineet hyvin sekaisin.

2. Ota taikinasta leivinpaperin päälle n. ruokalusikallisia kasoja. Itse otin vähän reilun kokoisia ja olisi voinut olla pienempiäkin ne kasat. Jätä vähän tilaa kasojen väliin, sillä ne leviävät paiston aikana.

3. Paista keksejä uunin keskiritilätasolla 175 asteen lämmössä n. 7 minuuttia. Anna niiden jäähtyä pellin päällä. Lämpiminä keksejä voi hieman muotoilla pyöreämmiksi, jos haluaa. Itse annoin olla sellaisenaan.