Leivoin viime viikolla pitkästä aikaa pullaa ja samalla tein pari bostonkakkuakin. Pullat ja toinen kakku matkasivat jouluviemisiksi etelä-suomeen isän perheelle. Toinen bostoni vedettiin miehen kanssa ihan kaksistaan napaan samontein ja olihan se hyvvää. Bostonkakkujen väliin keittelin itse vaniljakiisselin, kun ei sattunut olemaan kreemijauhetta kotona ollenkaan. Laittelen tähän tuon kiisselin ohjeen. Pullataikinan ohjeen löydät täältä.

Vaniljakiisseli ohje:

5 dl maitoa

1 kananmuna

2 rkl perunajauhoja

2 rkl sokeria

1 tl vaniljauutetta (laitoin n. 2tl vaniljasokeria)

ripaus suolaa

1. Riko kananmuna ja sekoita siihen tilkka vettä ja perunajauhot.

2. Yhdistä seos kylmään maitoon ja siirrä liedelle.

3. Lisää loput aineet ja lämmitä seosta koko ajan sekoittaen kunnes se pulpahtaa.

4. Jäähdytä ennen pullan väliin lisäämistä.

Bostonkakku ohje:

pullataikinaa (mulla meni kahteen kakkuun puolet puolen litran taikinasta)

vaniljakiisseliä

voita

sokeria

kanelia

1. Kaulitse pullataikinasta suorakaiteen muotoinen levy hyvin jauhotetulla pöydällä. Levyn korkeus n. 25cm, pituudella ei niin ole väliä. Levy saa olla n. 3-5mm paksu.

2. Levitä taikinalevyn päälle huoneenlämpöinen voi ja ripottele vielä pinnalle sokeria ja kanelia

3. Lisää viimeisenä vaniljakiisseliä ohut kerros ja kääri sen jälkeen levy napakasti rullalle.

4. Leikkaa rullasta n. 4-5cm paksuja pätkiä.

5. Nostele pätkät voideltuun vuokaan leikkauspinta ylöspäin, jätä palojen väliin nousuvara.

6. Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. Voitele pinta kananmunalla ja ripottele päälle reasokeria.

7. Paista uunin alimmalla ritilätasolla 175 asteessa n. 30-40 minuuttia.

Minä tein kakut irtopohjavuokiin (halkaisija n. 22cm) ja kumpaankin vuokaan meni 7 pätkää pullaa.

Vapun kunniaksi leivoin munkkeja. Ensin oli aikomus tehdä ihan oikeita rinkilämunkkeja, mutta taikina jäi aavistuksen liian löysäksi, joten paistoin sitten vaan sellaisia epämääräisiä kasoja. Makuhan se pääasia on ja kyllä olivat taas niin hyviä. Munkkeja varten tein puolen litran pullataikinan, josta jätin kardemumman pois. Ohjeen munkkeihin saat täältä viime vuotisesta postauksestani.

Hauskaa Vappua!

Tänään leivoin pullaa pitkästä aikaa. Pitkästä aikaa halusin myös kokeilla korvapuustien tekoa. Niiden teossa, kun on omat niksinsä ja siltikään niistä harvoin saa julkaisukelpoisia puusteja aikaiseksi. Makuunhan se näkö ei tosin vaikuta ja hyviä niistä tuli tälläkin kertaa. Sain myös muutaman ihan oikean korvapuustin näköisen pullan aikaiseksi. Lisäksi tein ns. takuuvarmasti onnistuvia pullia, joita kehtaa vieraillekin tarjoilla.

Oikealla korvapuusteja ja vasemmalla omena-valkosuklaapullia

Pullataikinan tein ihan normaalilla puolen litran taikinan ohjeella. Taikinaan nesteeksi laitoin maitoa ja rasvaksi oikeaa voita.

Omena-valkosuklaapullissa täytteenä on paistonkestävää omenamarmeladia ja valkosuklaarouhetta sekä hieman kanelia.

Korvaapuusteissa täytteenä voita, kanelia ja sokeria. Korvapuustien rulla taisi olla minulla himpun verran liian paksuksi kaulittu ja rasvaa täytteessä hieman liikaa, sen vuoksi osasta puusteista korvat työntyivät liikaa ulos. Osan myös painoin alas hieman eritavalla ja osan painoin phjaan asti. Pohjaan asti painetuista tuli parempia, vaikka osa niistäkin levisi uunissa.

Teki kovasti mieli leipoa jotain, mutta käytettävissä olleiden raaka-aineiden määrä oli hiukkasen rajallinen, enkä viitsinyt lähteä kävellen kauppaan. Kaapissa oli vajaa puoli pakettia hiivaa, josta sain pienen pullataikinan piirakalle pohjaksi. Paksteesta kaivelin täytteeseen marjat ja jääkaapin uumenista löytyi jotain kaveriksi. Niistä sitten syntyi todellinen herkku, suosittelen!

Ohje:

Pohja:

n. 1/3 pakettia hiivaa

2 dl maitoa/vettä

1 kananmuna

½ dl sokeria

½ tl suolaa

(kardemummaa)

50 g voita/margariinia

n. 4-5 dl vehnäjauhoja

Täyte:

3-4 dl mansikoita

3-4dl raparperin paloja

2 rkl sokeria

2 rkl perunajauhoja

Pinnalle:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2½ dl flora vispiä

2 kananmunaa

3 rkl vaniljasokeria

1. Valmista ensin pullataikina. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva.

2. Lisää joukkoon kananmuna, sokeri ja suola (ja kardemumma halutessa) ja sekoita hyvin.

3. Lisää taikinaan osa jauhoista ja sulatettu rasva. Alusta taikina kimmoisaksi ja lisää tarvittaessa jauhoja.

4. Anna taikinan kohota kaksikertaiseksi leivinliinalla peitettynä.

5. Sulata pakastemarjat ja siivilöi niistä enin mehu pois. Lisää marjojen joukkoon sokeria ja perunajauhoja. Perunajauho sitoo nestettä itseensä ja siten piirakasta ei tule vetinen.

6. Valmista pinnalle tuleva seos seuraavaksi. Laita tuorejuusto kulhoon ja notkista se lusikalla tai vispilällä. Lisää joukkoon flora vispi, kananmunat ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi.

7. Kaulitse pullataikinasta suorakaiteen muotoinen levy ja laita se uunipellille (minulla oli pieni pelti n. 25x40cm) ja jätä hieman reunoja. Anna kohota vielä jonkin aikaa.

8. Voitele piirakan reunat kananmunalla ja levitä sitten marjaseos pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Kaada pinnalle tuleva seos marjojen päälle.

9. Paista piirakkaa uunin keskimmäisellä ritilätasolla 200 asteen lämmössä n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

En ole munkkeja paistanut sitten kouluvuosien, mutta nyt ajattelin isännän mieliksi niitä tekaista. Okei, myönnetään... ehkä hieman myös omaksi mieliksikin. =)

Tein munkkeja varten ihan tavallisen puolen litran pullataikinan, josta käytin noin puolet munkkeihin. Ohjeen pullataikinaan saat täältä.

1. Ota sopiva määrä pullataikinaa ja vaivaa siitä ilmakuplat pois jauhotetulla pöydällä.

2. Pyöritä taikinasta tankoja ja leikkaa ne paloiksi.

3. Pyörittele sitten palat pyöreiksi munkeiksi. Ota huomioon, että palat paisuvat nostatuksen ja paiston aikana.

4. Kohota munkkeja liinan alla noin puolituntia.

5. Sillä aikaa, kun munkit ovat nousemassa, laita rasva kattilaan sulamaan. Munkkien paistoa varten on olemassa mm. munkinpaistorasvaa, kookosrasvaa ja myös tavallinen öljykin käy.

6. Jätä pieni pala taikinaa koepalaksi. Öljy on tarpeeksi kuumaa, kun se paistuu kypsäksi noin minuutissa.

7. Nosta kohotettuja munkkeja muutama kattilaan kiehumaan. Niitä ei kannata laittaa liikaa kattilaan, jotta niille jäisi tilaa kohota.

8. Pienennä hellasta lämpöä keskilämmölle, lämpö on sopiva kun munkit paistuvat noin 3-4 minuutissa kypsiksi.

9. Varaa valmiiksi talouspaperia, jonka päälle voit nostaa kuumat munkit hetkeksi aikaa valumaan.

10. Munkit kannattaa sokeroida heti lämpinä, kunhan vain ovat sen varran jäähtyneet, ettei sormet pala.

Ole varovainen kuuman rasvan kanssa, se saattaa syttyä herkästi palamaan, jos kuumenee liikaa. Älä koskaan sammuta rasva paloa vedellä! Kattilan kansi on hyvä palon tukahduttamiseen.

Mukavaa Vappua kaikille!

Tänään tuli tehtyä pullataikinaa lähinnä munkkien paistoa varten, mutta isommasta taikinasta sain vielä tehtyä pari pitkoakin pakastimeen pahanpäivän varalle.

Pullataikinan ohjeen löydät täältä.

Pitkoihin tarvitsen taikinaa n. 400g/pitko

Tässä ohjeet pitkon valmistamiseen:

1. Ota taikinasta sopivan kokoinen pala ja vaivaa siitä ilmakuplat pois.

2. Pyöritä siitä sitten kaksi noin sormen paksuista ja noin metrin mittaista pötköä.

3. Taita pötköt keskeltä kaarevaksi ja laita ne pöydälle limittäin kuvan osoittamalla tavalla.

Pitkön säikeet on kuvassa numeroita oikealta alkaen.

Nelisäikeinen pitko tehdään seuraavalla tavalla: ensimmäinen säie menee toisen yli ja kolmannen ali ja vielä neljännen yli viimeiseksi. Sitten taas ensimmäisellä oikeasta reunasta jatketaan samalla tavalla loppuun asti.

4. Tämän jälkeen lopussa päät litistetään yhteen ja taitetaan pitkon alle.

5. Anna sitten pitkojen kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa.

6. Voitele pinta kananmunalla ja ripottele koristeeksi raesokeria.

7. Paista 200 asteisen uunin alimmalla ritilätasolla noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Pitihän sitä perinteitä vaalia ja tekaista meille herkuteltavaksi muutama laskiaispulla. Samalla tein sen verran suuremman taikinan, että sain pakkaseenkin hiukka pullaa. Minulla oli rahkaa jääkaapissa, joten päätin tekaista lähestyvän kevään kunniaksi rahkatäytteisiä pullia. Ne ovat niin hyviä.

Laskiaispullien välissä osassa on vadelmahilloa ja kermavaahtoa ja osassa mantelimassatäyte ja kermavaahtoa. Itse, kun en mitenkään erityisen suuri hillojen ystävä ole, pidän enemmän tuosta mantelitäytteestä. Isännälle taas pitää olla hilloa ja paljon!

Tässä rahkapullia. Käytin niihin uutuus rahkaa, valkosuklaa-lime, josta saikin ihanan raikkaan sitruksisen maun ilman, että tarvitsi lisätä täytteeseen sitruunaa ollenkaan.

Rahkatäyte:

1 prk rahkaa (á 200g)

1 kananmuna

1 rkl sokeria (maun mukaan)

sitruunamehua (maun mukaan)

1. Kaikki täytteen aineet sekoitetaan keskenään.

Tästä riittää noin 25 pullaan täytettä ( 1rkl/pulla)

Pullataikinan ohjeen löydät täältä.

Pitkästä aikaa teki mieli leipoa pullaa. Sitä ei ole ollut meillä pitkään aikaan, ei edes pakkasessa. Nyt on täytynyt todeta, että kerrostaloasunnon pieni pakastin on koko ajan täynnä, vaikkei mitään leipoiskaan. Onneksi leipojan paras kaveri on äiti, ja äidin iiisoo arkkupakastin. =)

Tein kahdenlaisia pullia puolen litran taikinasta. Etummaisena näkyy paperissa vuoissa vaniljakierrepullia ja ylhäällä kanelikierrepullia

Pullataikinan ohjeen löydät täältä

Vaniljapullissa on täytteenä vaniljakreemijauheesta tehtyä vaniljakiisseliä, lisäksi voita, sokeria ja kanelia

Kanelikierrepullissa täytteenä on voita, sokeria ja kanelia

Viikonloppuna leivoin äidin kanssa pullaa. Meillä oli litran pullataikina, josta teimme kolmenlaisia pikkupullia. Jääkaapissa oli sunnuntain sitruuna- ja vaniljatuorejuustoa, joista tein täytettyjä kierrepullia. Leivoimme myös kanelisolmuja, joissa täytteenä voita, sokeria ja kanelia. Laskiaisen kunniaksi piti tehdä myös ihan tavallisia pyöreitä pullia, joista osan täytin meille päiväkahville. Perinteisesti laskiaspullissa on käytetty täytteenä mantelimassaa tai vadelmahilloa. Täytteet myös jakavat mielipiteet tehokkaasti kahteen leiriin, niin meilläkin. Miesväki tuntui pitävän enemmän hillotäytteestä, kun taas itse rakastan mantelimassatäytettä pullan välissä.

Tässä vasemmalla tuorejuustotäytteisiä kierrepullia ja oikealla kanelisolmuja

Ja tässä ihanainen laskiasherkkupulla

Tämän idean bongasin viime viikolla Kliivian keittiöstä. Pitkästä aikaa tuli leivottua pullaa. Tein tosin vaan ihan pienen 2,5 dl taikinan, josta sain sopivasti annoksen pullaa pakkaseen. Nää oli muuten tosi hyviä!

Pullataikinaan saat ohjeen täältä (sen siis tein puolikkaana)

Täyte:

100 g voita tai margariinia

½ tl vaniljasokeria

n. 3-4 tl sokeria

120-130 g valkosuklaata

pinnalle suolapähkinärouhetta

1. Pehmennä rasva kunnolla huoneenlämpöiseksi ja sekoita siihen vaniljasokeri.

2. Rouhi valkosuklaa. Siihen tehtävään kätevin väline on isoteräinen kokkiveitsi.

3. Kaulitse pulla taikina suorakaiteen muotoiseksi n. 3mm vahvuiseksi levyksi.

4. Levitä rasvaseos levyn päälle ja sirottele pinnalle hienoa sokeria. Levitä lopuksi valkosuklaarouhe levyn päälle.

5. Rullaa levy, mutta älä kääri sitä kovin tiukkaan. Leikkaa sitten levystä n. 2-3 cm:n levyisiä "kiekkoja" ja laita ne pullavuokiin.

6. Anna pullien kohota leivinliinan alla n. 30 minuuttia ennen paistoa.

7. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele halutessasi päälle suolapähkinärouhetta.

8. Paista 225 asteisessa uunissa n. 7-10 minuuttia.

(pullat voi hyvin myös pakastaa)

Tänään vietettiin sadepäivää näillä leveysasteilla ja oli kerrankin hyvää aikaa leipoa pullaa. Siis oikein tavallista kotipullaa... ok, myönnetään... oli pakko kehittää taas jotain ihan peruspullaa kummempaakin. =) Teki mieli tehdä leikattuja pitkoja ja innostuin sitten täytteen kehittelyssäkin. Tässäpä olisi sitten pitko kuvallisten ohjeiden kera.

Ota pullataikinasta noin 400-500 g palanen ja kaulitse siitä n. 25x35 cm:n kokoinen levy. Levitä täytettä levyn päälle tasainen kerros ja kääri sitten levy rullalle lyhyeltä sivulta alkaen. Rullaa saa olla napakka, mutta ei liian tiukkaan kääritty.

Leikkaa rullasta noin 1 cm:n paksuisia ulokkeita. Älä leikkaa ihan pohjan asti! Pidä sakset hieman vinnottain leikatessasi ulokkeita. Leikkaa niin, että ensimmäisen jätät keskelle sitten taita seuraava oikealla ja kolmas vasemmalle, neljäs tulee taas keskelle. Jatka näin loppuun asti, niin että viimeinen jää keskelle. Jos pitkoon vielä jää pieni pätkä taikinaa, taita se pitkon alle. Tiivistä pitkoa hieman pituus suunnassa ja painele se sitten reunoilta tasaiseksi.

Täytteen ohje:

100 g voita (pehmeää)

120 g sokeria

80 g vaniljakreemijauhetta

200 g sitruunarahkaa

0,5 dl vettä (haaleaa)

puolikkaan appelsiinin mehu

1. Mittaa kaikki muut aineet kulhoon paitsi vesi. Sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi varovasti joukkoon. Jos täyte on löysää, ei vettä välttämättä tarvitse lisätä ollenkaan. Nesteen määrää on vaikea arvoida, koska appelsiinista saatavan mehun määrä vaihtelee. Löysää täytettä voi myös kovettaa jääkaapissa ennen käyttöä. Täyte soveltuu myös pikkupullien täytteeksi.