Mummo etelä-suomesta lähetti meille pohjoisen asukeille kamalasti omenoita. Niistä on tullut tehtyä mm. omppuylläri vuokia menneellä viikolla ja nyt oli hillon vuoro. Kirjoitan alkuperäisen ohjeen, jonka löysin Margit Heikkilän, Kesän kaunein sato, kirjasta. Itse muokkasin hieman ohjetta, joten laitan sulkuihin minun käyttämäni aineet ja määrät.

Itse tein alla olevasta ohjeesta vain puolikkaan annoksen.

Ohje:

1, 8 kg omenoita

7 dl vettä

1 sitruuna (sitruunaesanssia n. 2rkl)

1,4 kg sokeria (hillosokeria)

1,4 dl calvadosta (konjakkia)

1. Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Pilko omenat paksuiksi lohkoiksi.

2. Kaada omenlohkot, vesi ja sitruunan raastettu kuori sekä mehu kattilaan. Keitä kunnes omenat ovat pehmeitä.

3. Soseuta seos sauvasekoittimella tai sosemyllyllä.

4. Lisää sokeri ja kuumenna miedolla lämmöllä kunnes sokeri on sulanut. Keitä sitten n. 10 minuuttia kovalla lämmöllä, että sokeri hyytyy.

5. Lisää Calvados ja jaa hillo kuumiin puhtaisiin lasipurkkeihin. Anna hillon jäähtyä huoneenlämmössä ja laita jäähtyneet purkit jääkaappiin. Hillo on valmista seuraavana päivänä.

Pitkään on ollut mielessä pihlajanmarjahyytelön kokeilu ja nyt inspiraatio sitten iski, kun kaikki kotipihan pihlajat suorastaan notkuvat punaisia marjoja. Tein ihan pienen koesatsin, josta sopivasti tuli 3 purkillista (1,5dl/prk) Hyytelö olikin yllätyksekseni ihanan punaista, jotenkin olin kuvitellut että siitä tulisi oranssia, mikä lie harhaluulo sekin...

Ohje:

1 litra pihlajanmarjoja

2 ½ dl vettä

100g hillosokeria/ 1dl mehua (minulla meni 400g hillosokeria)

(1-2 rkl konjakkia)

1. Pihlajanmarjat voi kerätä puusta isoinakin ryppäinä, ei tarvitse erotella jokaista marjaa erikseen. Marjat kannattaa huuhdella siivilässä ennen niiden keittämistä ja poistaa suurimmat roskat joukosta.

2. Mittaa vesi kattilaan ja lisää marjat joukkoon. Keitä seosta hiljalleen kannen alla, kunnes marjat vaalenevat ja mehu irtoaa.

3. Siivilöi mehu tiheän siivilän läpi pariin kertaan. Mittaa mehun määrä ja lisää tarvittava määrä hillosokeria.

4. Keitä mehua noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Tee hyytelökoe ennen kun purkitat hyytelön.

Hyytelökoe: Jäähdytä pieni lautanen kylmäksi jääkaapissa. Tipauta lusikallinen kuumaa mehua lautaselle ja pane se hetkeksi jääkaappiin. Kun mehu on jäähtynyt, vedä sen keskelle lusikalla vako. Kun vako ei umpeudu, on hyytelö valmista.

5. Purkita hyytelö puhtaisiin kuumennettuihin lasipurkkeihin. Täytä purkit mahdollisimman täyteen ja kierrä kansi tiiviisti kiinni. Jäähtyessään hyytelö vetää purkin kannen ns. vakuumiin ja siten hyytelö säilyy paremmin. Jos purkki on vajaa tätä ilmiötä ei tapahdu, joten käytä vajaat purkit ensin!

Teinpä tuossa taannoin puolukkahilloa. Sitä, kun aina talven aikana kuluu ja itse tehty on niin paljon parempaa kuin kaupasta ostettu. Metsä täynnä ihania punaisia marjoja...

Tarvitset hilloon:

puhtaita kuumennettuja lasipurkkeja

2 kg puhdistettuja puolukoita

1 kg hillosokeria

n. ½-1 dl vettä

1. Mittaa puolukat suureen kattilaan ja lisää vesi joukkoon. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä kunnes alkaa muodostua vesihöyryä.

2. Lisää hillosokeri joukkoon koko ajan hyvin hämmentäen. Jatka seoksen kuumentamista miedolla lämmöllä ja sekoittele välillä.

3. Anna hillon kiehua hiljalleen n. 15 minuuttia. Nosta sitten kattila liedeltä ja anna jäähtyä puolisen tuntia, kunnes marjat eivät enää nouse pintaan. Sekoita muutaman kerran jäähtymisen aikana ja kuori pinnalta vaahto pois.

4. Laita hillo kuumennettuihin lasitölkkeihin aivan piripintaan saakka ja väännä kansi tiukasti kiinni. Hillo hyytyy seuraavaan päivään mennessä lopullisesti. Säilytä viileässä.