Meillä oli eilen rakkaan poikamme kastejuhla ja sinne tuli tietysti leivottua kakkuja. Tässä yksi kakku, lohivoikkari hyydytetyssä muodossa tällä kertaa ja gluteenittomana versiona.

Ohje:

(tällä ohjeella tulee kakku 26cm:n irtopohjavuokaan)

Pohja:

n. 12-15 palaa vuokaleipää (esim. Fazerin ruispaahto)

kostutukseen lihalientä tai maitoa

Täyte:

400g lämminsavulohta

200g lohituorejuustoa

200g maustamatonta tuorejuustoa

250g smetanaa (iso purkki)

2 suolakurkkua

1 purjo

6 liivatelehteä

½ dl maitoa/lihalientä

Koristeluun:

300g kylmäsavulohta

limeä

sitruunaa

herneenversoja

1. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, niin kakku on helpompi siirtää tarjoilulautaselle.

2. Leikkaa vuokaleivän paloista kovat reunat pois ja asettele sitten palat vuokaan tiiviisti. Kostuta maidolla tai lihaliemellä. (Huom! Lihaliemi ei ole gluteenitonta)

3. Valmista täyte: Hienonna purjo ja suolakurkut sekä lohi kulhoon.

4. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

5. Lisää tuorejuustot ja smetana kulhoon ja sekoita täyte tasaiseksi massaksi.

6. Kuumenna maito (tai lihaliemi) kuumaksi ja lisää sen joukkoon liotetut liivatelehdet.

7. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen.

8. Kaada sitten täyte vuokaan ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia.

9. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Koristeena voi käyttää muutakin, mitä tässä mainitsin. Vain mielikuvitus on rajana.

Itse tein kakun gluteenittomana ja leipänä oli Semperin moniviljaleipä. Kostutukseen käytin maitoa, koska lihaliemikuutiot eivät ole gluteenittomia.

Olen viettänyt kuluneen viikon etelä-suomessa isäni luona. Porukalta tuli toive voileipäkakusta äitienpäiväksi, tein sen hieman etuajassa... enkä tietenkään sen vuoksi, että itsekin sitä saisin maistella =) Halusin kokeilla kakun kokoamista pyöreään irtopohjavuokaan, koska sellaista voikkaria en aikaisemmin olekaan tehnyt.

Tässä tulos... koristeluun en niin kovin jaksanut panostaa, mutta ihan kivan koristelun saa vähemmälläkin näpertelyllä aikaiseksi. Kakku oli taas kerran todella hyvää. (vaikka itse sanonkin...)

Leipinä tässä oli fazerin iso ruispaahto sekä moniviljapaahto. Molemipia leipiä tuli kaksi kerrosta kakkuun. Kakussa siis kolme väliä ja kaikissa itse tekemäni kinkkutäyte. Ohjeen täytteeseen saat täältä. Muuntelen täytettä kakun koon mukaan ja hieman sen mukaankin, mitä kaapissa milloinkin on. Tuorejuustoina voi käyttää ihan mitä tahansa oman maun mukaan. Tässä kakussa ei myöskään ole kurkkusalaattia ollenkaan. 

Kuorrutteena tässä on erilaisia tuorejuustoja notkistettuna majoneesilla. Reunoilla juustoraastetta, jonka seassa tuoretta ruohosipulia. Koristeena kinkkua, meetwusrtia, kurkkua, tomaattia ja muutama ruohosipulin varsi. Kakun kostutin lihaliemellä.

Tämmöisen tein jo kuukausi sitten pitämilleni Party Lite kutsuille. Tein tämän gluteenittomana niin saattoi tätikin sitä syödä.

Pohjaan käytin Wasan gluteenitonta näkkileipää ja sitä menikin koko paketti. Leivän muruja sitomaan sulatin voita. Laitoin kakkuun kaksi leipäkerrosta, yhden pohjalle ja yhden keskikohtaan.

Täytteeseen laitoin 350g palvikinkkua, 1 suolakurkun, 1 punaisen paprikan, 400g yrttituorejuustoa, vähän sinappia ja mausteita. Pienin kaikki ainekset pieniksi kuutioiksi ja lopuksi soseutin ne vielä sauvasekoittimella. Tähän laitoin neljä liivatelehteä hyydyttämään kakun ja se riitti ihan hyvin. Koristeena paprimetwurstia ja kirsikkatomaatteja. Tästä tuli oikein hyvää, vaikka tuo gluteeniton näkkäripohja olikin aika kova ja todella murentuvaa sorttia. Pohjaa olisi kannattanut kostuttaa esim. lihaliemellä, jolloin se olisi hieman pehmentynyt.

Isäukolla oli eilen synttärit ja he ovat tulossa tänään käymään meillä kylässä. Heidän suunnaltaan oli kuultavissa hienoisia toiveita jonkinlaisen voileipäkakun suuntaan, joten sellainen sitten piti tehdä. Kaupassa huomasin eilen salamisuikaleet kinkkusuikaleiden vieressä ja ajattelinkin, että voisin tällä kertaa tehdä kakun niistä. Tämmöinen siitä sitten tuli.

Täyte:

1 pussi salamisuikaleita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g afrikanpaprika tuorejuustoa

majoneesia

punainen paprika

1 pieni sipuli

mustapippuria

makeaa chilikastiketta

1. Pese ja pieni paprika pieniksi kuutioiksi. Silppua myös sipuli pieniksi paloiksi.

2. Pieni salamisuikaleitakin hieman pienemmiksi paloiksi.

3. Sekoita paprika, sipuli, salami ja tuorejuustot sekaisin kulhossa. Lisää hieman majoneesia, jos täyte on liian paksua.

4. Mausta mustapippurilla ja makealla chilikastikkeella.

Täytteestä riitti tuohon kakkuun 2 väliin juuri sopivasti. Kakun kokosin jälleen kerran fatserin ruistoast-paahtoleivästä. Leipä paloja meni tähän kakkuun yhteensä 18 kpl. Niitä on 6 yhdessä kerroksessa. (reunat leivistä on leikattu pois) Kostutukseen käytin lihalientä. Kuorrutteeseen laitoin 2 purkkia rainbow:n ruohosipulituorejuustoa, jota notkistin hieman majoneesilla. Koristelussa on käytetty pippurimeetvurstia, tomaattia, kurkkua, säilykemandariini lohkoja ja reunoilla juustoraastetta.

Viime viikon lopulla ystäväni kyselivät facebookissa minulta voileipäkakun tekoon vinkkejä. Siinä sitten heidän kanssaan tekstailtuani, alkoi itselläkin tekemään kovasti mieli voileipäkakkua. Huomasin, etten ollut laittanut tänne blogiin yhtään postausta tekemistäni kalakakuista, joten päätin sitten tekaista meille viikonloppu herkuksi lohesta pienen voileipäkakun.

Leipänä käytin tähän fatserin uutta "vaaleaa" ruisleipää. Kostutukseen käytin kalalientä.

Täyte:

300 g lämminsavulohta

1 sipuli

2 kananmunaa (kovaksi keitettynä)

1 prk (a' 200g) lohituorejuustoa

n. 1 rkl sinappia

majoneesia

suolaa

sitruunapippuria

(sitruunamehua)

Täytteen tein ihan täysin mututuntumalla. Perkasin lohen kulhoon ja muussasin haarukalla joukkoon keitetyt kananmunat. Pilkoin lisäksi joukkoon yhden sipulin. Lisäsin massan sekaan tuorejuuston ja sekoitin tasaiseksi. Maustoin sitruunapippurilla, suolalla, sinapilla ja sitruunamehulla. Koska massa oli mielestäni hieman liian paksua, ohensin sitä majoneesilla.

Tein pienen kakun johon tuli 12 palaa ruisleipää ja kaksi täyteväliä. Tekemäni täyte oli juuri sopiva kahteen väliin. Pinnalle laitoin rainbow:n ruohosipulituorejuustoa. Koristeena käytin graavilohta, kurkkua, tomaattia, tummia viinirypäleitä ja sitruunaa. Tämä kakku tuli ihan vain meille kahdestaan syötäväksi ja sitä perjantai-iltana kymmenen aikaan kasaillessani, en enään jaksanut niin panostaa tuohon koristeluun. Mutta hyvää se oli! =)

Rakas äitimuori täytti pyörietä vuosia muutama viikko sitten ja nyt oli juhlien aika. Juhlissahan pitää toki olla voileipäkakkua, ja paljon. Ainakin meidän suvun juhlissa. Eikä sitä tälläkään kertaa ollut yhtään liikaa, vaikka kakku olikin iso. Punnitsin sen ihan huvikseni ja ilman koristeita kakku painoi 3,5kg. Oli siinä syömistä...vaan oli se kyllä taas niin hyvää!

Teen nykyään voileipäkakut melkeinpä poikkeuksetta Fazerin ruistoast paahtoleivistä, niitä meni tähän kakkuun yhteensä 32 siivua. Kakussa on kolme täyteväliä, joista kahdessa omatekoista kinkkutäytettä ja yhdessä Atrian italiansalaattia.

Kinkkutäyte:

(isoon kakkuun)

1 punainen paprika

½ keltainen paprika

½ vihreä paprika

2 suolakurkkua

400g palvikinkkua

400 g tuorejuustoa (tässä 200g maustamatonta ja 200g yrttipippuria)

n. 100 g kevyt majoneesia

2 rkl sinappia

sitruunapippuria

Kuutioi paprikat, kinkku ja suolakurkut. LIsää tuorejuustot ja majoneesia sen verran, että täyte on sopivasti levittyvää. Mausta sinapilla ja sitruunapippurilla.

Kuorrute on Rainbow ruohosipulituorejuustoa ja majoneesia. Tähän meni 400g tuorejuustoa ja n. 100 g majoneesia. Reunoilla juustoraastetta ja persiljasilppua.

Koristelusta halusin tällä kertaa runsaan. Käytin siihen erilaisia kinkkuleikkeitä, tomaattia, kurkkua, persikkaa, tummia viinirypäleitä, salaattia, herneenversoja sekä cheddarjuustoa.

Vihdoinkin sain yhden ainokaisen valokuvan valmistujaisissani tarjoillusta voileipäkakusta. Muista kakuista ei sittens iinä härdellin keskellä tullut otettua yhtään valokuvaa ja harmittaa niin vietävästi! Noh, jospa sitä joskus tulee tehtyä saman tyyppisiä kakkuja lisää, niin otan niistä sitten kuvia senkin edestä. Tässä kuitenkin tämä voileipäkakku, joka oli ISO!

Tämä on koottu Fazerin ruistoast paahtoleivistä, joita on aina 8 yhdessä kerroksessa. Välejä kakussa oli neljä, joista kahdessa on täytteenä italiansalaattia ja kahdessa kinkkutäyte. Kinkku täytteen ohjeen löydät täältä. Näin suureen kakkuun saa tehdä kaksinkertaisen annoksen. Kostutukseen käytin lihalientä. Päällinen on maustamatonta tuorejuustoa, jonka sekaan on lisätty hieman yrttituorejuustoa. Reunoilla persiljasilpulla höystettyä juustoraastetta. Koristeena mm. pippurihärkäsiivuja, tomaattia, kurkkua, persikkasiivuja, oliiveja ja pohjalla salaattipeti. Kyllä se oli taas niin hyvää!

Tekaisin tuossa taannoin tuttavan pojan rippijuhlille muutaman kakun ja tässä toinen voileipäkakku. Tässä kakussa on kinkkutäyte ja kostutuksena on käytetty lihalientä. Mielestäni tuo kinkkutäyte on niin ylivoimaisen herkullinen, ettei sen kaveriksi tarvitse juuri muuta väliin laittaa. Joskus olen yhteen väliin laittanut italiansalaattia, mutta tämä kakku siis pelkällä kinkkutäytteellä, jonka ohje kuvan alla. Leipänä on käytetty tummaa sekavuokaleipää. (leipomosta ostettua) Korsitelu on hieman askeettinen, mielikuvituksen puute meinaa aina iskeä näiden voileipäkakkujen kohdalla. Varsinkin pienet kakut tuntuu olevan hankalia koristeltavia. Hyvää oli kuitenkin ollut ja sehän on pääasia!

Kinkkutäyte:

(Tästä määrästä riittää yhteen isoon kakkuun tai kahteen pieneen)

400 g maustamatonta tuorejuustoa

250 g palvikinkkua

½ punainen paprika

½ keltainen tai vihreä paprika

1-2 rkl sinappia

n. 1 dl sinappikurkkusalaattia

½ rkl sitruunan mehua

mustapippuria maun mukaan

1. Kuutio kinkku pieniksi kuutioiksi. Pese paprikat ja kuutioi myös ne pieniksi. Voit myös silputa paprikat ja kinkun tehosekoittimella, jolloin täytteestä tulee enemmän tahnamainen. Tähän voi myös halutessaan lisätä hienonnettua sipulia maun mukaan.

2. Sekoita tuorejuuston joukkoon kaikki täytteen ainekset, mausta maun mukaan.