Taas oli viikonloppuna leivinuuni kuumana ja tietty sitten piti kehittää jotain hyvää leivottavaa. Sattui olemaan kaapissa ylimääräisiä valmiiksi paahdettuja kookoshiutaleita ja jopa valmiiksi sulatettua rasvaakin, siispä päätin tehdä muffineita pitkästä aikaa. Paahdetut kookoshiutaleet maistuivat tosi ihanilta näissä muffineissa. Nami!

2017042.jpg

Ohje:

75 g voita tai margariinia (sulatettuna)

1 kananmuna

1 dl sokeria

1 1/4 dl kookoshiutaleita (ei tarvitse olla paahdettuja)

n. 1 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1. Sulata rasva. Vatkaa kananmuna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele ne varovasti vaahdon joukkoon.

3. Lisää rasva ja sekoita.

4. Laita muffinivuoat pellille (tästä tulee noin 12kpl) ja täytä noin puolet kustakin vuoasta. (Voit käyttää myös muffinipeltiä tai silikoonisia muotteja)

5. Paista muffineita 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.