Alku viikosta teki mieli jotain hyvää ja jääkaapissa ei oikein ollut mitään semmoista. Niinpä sitten päädyin etsiskelemään sopivaa leivontaohjetta, johon löytyisi aineet valmiiksi kotoa. Tämmöisillä (-28) pakkasilla ei pahemmin viitsi lähteä kaupasta hakemaan yhtä tai kahta puuttuvaa ainesosaa. Surffailin monessa eri blogissa ja en nyt yhtään muista, mistä tämän "mokkapalojen" ohjeen alunperin bongasin. Sen ohje kuitenkin löytyypi ainakin täältä: Haaveena Kahvila Itse nimesin nämä suklaapaloiksi, koska alkuperäiseen ohjeeseen ei tule yhtään mokkaa. (noh.. ei kyllä oikeata suklaatakaan, mutta silti...)

Ohje:

Pohja:

5 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 ½ tl soodaa

1 tl suolaa

2 ½ dl vettä

200 g margariinia

3-4 rkl kaakaojauhetta

1 dl piimää (maustamatonta jugurttia, maitoa, kermaa)

2 kananmunaa

Kuorrute:

100 g margariinia

2 rkl maitoa

1 rkl kaakaojauhetta

(3-4 dl) tomusokeria

1. Sekoita keskenään kuivat aineet (sokeri, vehnäjauhot, vaniljasokeri ja sooda.)

2. Mittaa kattilaan margariini, suola, vesi ja kaakaojauhe ja kiehauta seos.

3. Yhdistä sitten kaakaoseos jauhoseoksen joukkoon.

4. Lisää piimä joukkoon. Anna jäähtyä hetken aikaa ja lisää sitten kananmunat taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

5. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia. Jäähdytä.

6. Valmista kuorrute: Mittaa margariini, kaakaojauhe ja maito kattilaan ja kiehauta ne. Lisää sitten tomusokeria niin paljon, että kuorrute on sopivan paksua levitettäväksi piirakan päälle. Koristele nonparelleilla.

Tänään on Runeberginpäivä ja monessa blogissa on jo pitkin viikkoa leivottu runebergin torttuja sen kunniaksi. Niinpä sitten innostuin minäkin näitä leipomaan, vaikka en oikein koskaan ole onnistunut saamaan niistä ihan mieleisiäni. Joku niiden leipomisessa vaan on muka niin haastavaa. Tällä kertaa nappasin ohjeen Kinuskikissalta. Ihan ongelmitta ei päästy nytkään. Tein nämä muffinssipellillä ja vaikka kuinka voitelin huolella jokaisen syvennyksen, ei nämä peijakkaat meinanneet millään irrota vuoasta. Osan tein silikoonisiin vuokiin ja niiden irroittelu sujui paljon paremmin.

Ohje:

Taikina:

100g piparkakkuja

2½ dl mantelijauhetta

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl kardemummaa

1 rkl vaniljasokeria

250 g voita tai margariinia

3 dl sokeria

4 kananmunaa

2 dl kuohukermaa

Kostutus:

2 dl vettä

2 rkl sokeria

4 rkl punssia (itse laitoin tummaa rommia)

Pinnalle:

vedelmahilloa

sokerikuorrutetta

1. Murskaa piparkakut monitoimikoneella tai laita ne muovipussiin ja hakkaa murusiksi kaulimen avulla. Sekoita keskenään piparkakkumurut, mantelijauhe, leivinjauhe, kardemumma, vaniljasokeri ja vehnäjauhot.

2. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen vatkaten.

3. Lisää vaahdon joukkoon vuorotellen kermaa ja jauhoseosta.

4. Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa n. 20-25 minuuttia.

5. Leikkaa muffienssien pinnasta hattu pois, niin saat tasaisen pohjan leivoksille. Päälly puolesta tulee siis pohja.

6. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri ja kiehauta seos. Anna jäähtyä. Lisää sen jälkeen joukkoon punssi (tai rommi) Itse kiehautin koko seoksen, koska tarvitsin alkoholittoman kostukkeen.

7. Kasta leivokset kostukkeeseen hetkeksi. (n. 3-5 sekuntia)

8. Laita jokaisen leivoksen päälle teelusikallinen vadelmahilloa ja pursota ympärille sokerikuorrutetta.

Eilen auoimme miehen kanssa kilpaa jääkaappia ja pakastinta etsien jotain hyvää syötävää. Molemmilla teki mieli jotain syödä, mutta ei sitten kuitenkaan oikein löytynyt mitään sellaista. Niinpä ajattelin leipoa meille satsin muffinsseja. Ne, kun valmistuvat suhteellisen vähällä vaivalla ja ovat hyviä. Etsiskelin aikani netistä ohjetta, mutta päädyin kuitenkin täältä blogistakin löytyvään sinckers-muffinien ohjeeseen, jota hieman muokkailin.

Ohje:

100 g margariinia

1 dl maitoa

2 munaa

1 1/2 dl sokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoa

suklaata oman maun mukaan

( 80g hasselpähkinärouhetta) tätä ei ole alkuperäisessä ohjeessa

( näihin laitoin valkosuklaata rouhittuna n. 70g ja tummaa suklaata rouhittuna n. 35g. Lisäksi laitoin jokaiseen muffiniin tummasta suklaasta sydämen. Näihin voi käyttää oman maun mukaan ihan mitä tahansa suklaata n. 100g)

1. Sulata rasva kattilassa ja lisää maito. Lämmitä, mutta älä anna kiehua. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi.

2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää rasva-maitoseosta ja jauhoseosta vuorotellen vaahtoon. Lisää suklaarouhe (ja hasselpähkinärouhe) käännellen taikinaan.

3. Täytä muffinssivuoat taikinalla ja paista 225 asteessa 10-12 min. (jos haluat laittaa suklaasydämen muffineihin, niin täytä vuoat ensin vain puolilleen, paina sitten suklaasydän keskelle ja lisää hieman taikinaa)

tässä suklaasydämet, laitoin vielä tuohon päälle pikkaisen taikinaa.

Tein viime perjantaina tätä mutakakkua vieraille tarjottavaksi. Tämä ohje löytyy blogista jo aikaisemminkin, mutta tein siihen nyt hienoisen muutoksen, joka muutti koko kakun olemuksen eriksi. Sen vuoksi julkaisen tämän ohjeen uudestaan. Tuo radikaali muutos oli se, että lisäsin taikinan joukkoon n. puoli pussia turkinpippuri rouhetta. Tuo pieni lisäys toi kakkuun ihanan salmiakkisen säväyksen. Maku muistutti hieman salmiakkisuklaata, mutta oli kuitenkin paljon miedompi. Yllätyksekseni salmiakki kuitenkin mastui ihan selvästi kakussa. Suosittelen kaikille salmiakkisuklaan ystäville.

Ohje:

150g margariinia

200g suklaata (Fazer Lontoonrae)

4 kananmunaa

2dl sokeria

2½dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

1. Mittaa rasva kattilaan ja sulata se hellalla miedolla lämmöllä.

2. Paloittele suklaa ja lisää suklaapalat sulaneen rasvan joukkoon. Sekoittele kunnes suklaa on kokonaan sulanut rasvan joukkoon.

3. Vaahdota sokeri ja kananmunat vaaleaksi vaahdoksi.

4. Sekoita kuivat aineet keskenään.

5. Kaada suklaaseos vaahdon joukkoon ja sekoita kevyesti sekaisin. Kaada sitten jauhoseos joukkoon ja sekoita takina tasaiseksi.

6. Laita irtopohjavuoan (halkaisija 24cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat kevyesti. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteisen uunin keskitasolla n. 25 minuuttia.

7. Irroita jäähtynyt kakku vuoasta ja sihtaa pinnalle tomusokeria.

Huom! Mikäli haluat tehdä salmiakkisen version, lisää jauhojen sekaan puolipussia (tai maun mukaan enemmänkin) turkinpippurirouhetta. Sekoita sitten jauhot huolellisesti taikinaan!

Äitini oli tätä leipää tehnyt ja kehui hyväksi, joten pitihän se sitten itsekin ryhtyä leivän tekoon. Tämä ohje on alkuperältään peräisin yhteishyvän ruokaliitteestä 12/10. Pieniä muutoksia tein ohjeeseen sen mukaan, mitä raaka-aineita itsellä sattui olemaan.

Ohje:

5 dl tummaa olutta

50 g hiivaa (paketti)

2 dl ruisrouhetta (tai leseitä)

1 dl siirappia

1 rkl suolaa

1 tl jauhettua neilikkaa

2 tl jauhettua pomeranssinkuorta

4 dl ruisjauhoja

2 dl rusinoita (jätin pois)

100 g margariinia

9-10 dl vehnäjauhoja

1. Lämmitä olut kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva.

2. Lisää siirappi ja mausteet joukkoon.

3. Lisää sitten ruisrouhe, ruisjauhot, rasva ja osa vehnäjauhoista.

4. Alusta taikina käsin tai koneella ja lisää vehnäjauhoja sen verran, että saat kimmoisan hyvin leivottavan taikinan.

5. Anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa.

6. Leivo taikinasta haluamasi mallisia leipiä. Itse tein kaksi pitkänomaista limppua. (Tästä olisi tullut ehkä kolmekin, tuli aika muhkeita noista mun limpuista.)

7. Anna leipien nousta vielä liinan alla, tee pintaan viillot ja paista niitä sitten 200 asteisessa uunissa n. 25-30 minuuttia.

Täytyy kyllä sanoa, että oli oikein hyvää leipää ja heti tuli puoli limppua syötyä iltapalaksi. Maku sopii hyvin jouluun, mutta ei kuitenkaan ole liian jouluinen, etteikö voisi muulloinkin tehdä.

Tein tuossa ennen itsenäisyyspäivää mieheni työkaverille tätä kakkua ja se näytti niin herkulliselta, että päätin tehdä sitä meille jouluksi perinteisten hedelmäkakkujen sijasta. Ja oikein hyvää se olikin. Puolet tuli syötyä heti kättelyssä. Kakussa maistuu ihanasti hieman kirpakka appelsiini ja sitten joukossa on ihania suklaasattumia. Ohjeen tähän bongasin Mimmiltä.

Ohje:

200g margariinia (huoneen lämpöistä)

200g sokeria

4 kananmunaa

250g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria (tai vanilliini)

0,5 dl appelsiinimehua

puolikkaan appelsiinin raastettu kuori

0,25 dl maitoa (kermakin käy)

n. 80g tummaa suklaata rouhittuna

1. Vaahdota rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

2. Lisää joukkoon puolet kananmunista ja sekoita huolellisesti. Lisää sitten puolet keskenään sekoitetuista kuivista aineista ja nesteet kahdessa erässä. Sekoita rivakasti taikina tasaikseksi. (nesteitä ei saa sekoittaa keskenään--> juoksettuu)

3. Lisää taikinan joukkoon loput kananmunat ja jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa!

4. Sekoita lopuksi joukkoon suklaarouhe varovasti käännellen.

5. Kaada taikina 2 litran vetoiseen voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 150-170 asteisen uunin alimmalla tasolla n. 1 tunti.

6. Anna kakun jäähtyä hieman ennen kumoamista. Kumoamisen jälkeenkin kakku säilyy mehukkaana, kun annat sen jäähtyä vuoalla peitettynä.

Bataattilaatikko on meillä kuulunut joulupöytään jo useampana jouluna. Ja ainakin omalta osaltani siitä on muodostunut ehdoton suosikki laatikoiden suhteen. Makea laatikko sopii joulupöytään, kuin nenä päähän, vaikkapa imelletyn perunalaatikon tilalle. Perunalaatikkoa meillä ei koskaan ole ollut, mutta tätä bataattilaatikkoa tulee varmasti olemaan tulevinakin jouluina.

Taas huono pimeässä otettu kuva (ja lipsahti vähän tuota korppujauhoakin liikaa)

Ohje:

1 kg bataattia

3 perunaa

1 sipuli

1 ½ rkl tuoretta inkivääriä

1 kasvisliemikuutio

n. 1l vettä

3 keltuaista

2 dl kermaa

2 rkl korppujauhoja

25 g voita

0,75 dl siirappia

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria (jauhetta)

1. Kuori ja pilko kasvikset ja hienonna inkivääri. Laita kasvikset kattilaan ja kaada päälle vettä sen verran, että ne peittyvät. Lisää kasvisliemikuutio. Keitä pehmeiksi.

2. Ota keitinvedestä talteen 1dl ja kaada loput pois. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Anna sitten soseen jäähtyä.

3. Sekoita keltuaiset ja kerma keskenään ja lisää joukkoon korppujauhot. Anna turvota muutama minuutti.

4. Sulata rasva ja lisää sitten keitinliemi, kermaseos, rasva, siirappi ja mausteet soseen joukkoon. Sekoita huolellisesti tasaiseksi massaksi. Seos on aika löysää.

5. Jaa massa vuokiin ja ripottele pinnalle korppujauhoja. Paista 175 asteisessa uunissa n. 1 ½ tuntia.

Huom! Kaupoissa on nykyään saatavilla myös valmista bataattisosetta. Tosin sen käyttö ei kyllä nopeuta juurikaan laatikon valmistamista, koska kuitenkin muut kasvikset täytyy keittää ja soseuttaa.

Leivoin viime viikolla pitkästä aikaa pullaa ja samalla tein pari bostonkakkuakin. Pullat ja toinen kakku matkasivat jouluviemisiksi etelä-suomeen isän perheelle. Toinen bostoni vedettiin miehen kanssa ihan kaksistaan napaan samontein ja olihan se hyvvää. Bostonkakkujen väliin keittelin itse vaniljakiisselin, kun ei sattunut olemaan kreemijauhetta kotona ollenkaan. Laittelen tähän tuon kiisselin ohjeen. Pullataikinan ohjeen löydät täältä.

Vaniljakiisseli ohje:

5 dl maitoa

1 kananmuna

2 rkl perunajauhoja

2 rkl sokeria

1 tl vaniljauutetta (laitoin n. 2tl vaniljasokeria)

ripaus suolaa

1. Riko kananmuna ja sekoita siihen tilkka vettä ja perunajauhot.

2. Yhdistä seos kylmään maitoon ja siirrä liedelle.

3. Lisää loput aineet ja lämmitä seosta koko ajan sekoittaen kunnes se pulpahtaa.

4. Jäähdytä ennen pullan väliin lisäämistä.

Bostonkakku ohje:

pullataikinaa (mulla meni kahteen kakkuun puolet puolen litran taikinasta)

vaniljakiisseliä

voita

sokeria

kanelia

1. Kaulitse pullataikinasta suorakaiteen muotoinen levy hyvin jauhotetulla pöydällä. Levyn korkeus n. 25cm, pituudella ei niin ole väliä. Levy saa olla n. 3-5mm paksu.

2. Levitä taikinalevyn päälle huoneenlämpöinen voi ja ripottele vielä pinnalle sokeria ja kanelia

3. Lisää viimeisenä vaniljakiisseliä ohut kerros ja kääri sen jälkeen levy napakasti rullalle.

4. Leikkaa rullasta n. 4-5cm paksuja pätkiä.

5. Nostele pätkät voideltuun vuokaan leikkauspinta ylöspäin, jätä palojen väliin nousuvara.

6. Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. Voitele pinta kananmunalla ja ripottele päälle reasokeria.

7. Paista uunin alimmalla ritilätasolla 175 asteessa n. 30-40 minuuttia.

Minä tein kakut irtopohjavuokiin (halkaisija n. 22cm) ja kumpaankin vuokaan meni 7 pätkää pullaa.

Miehellä oli nimpparit viime viikolla ja jotain piti keksiä hänelle töihin vietäväksi. Toscapiirakka oli käynyt mielessä jo useamman kerran tuolla viikolla, joten semmoisen sitten tein. Kakut tein tällä piirakan ohjeella ja paistoin ne kahdessa irtopohjavuoassa (26cm ja n. 22cm). Kuorrutteen tein kaksinkertaisena, koska minun makuun sitä saa olla reilusti. Melko paksusti sitä näihin tulikin, mutta sehän se paras osuus tässä onkin, päällinen!

Tämän voi myös paistaa uunipelillä.

Tein pitkästä aikaa mokkapaloja ja ohje niihin löytyy täältä blogista jo aikaisemminkin. Tässä linkki tuohon ohjeeseen. Kuorrute on tehty samalla ohjeella, mitä tuossa linkissä mainitaan, vaikka onkin ihan eri näköistä. Tein siitä tälläkertaa hieman löysempää ja se tekee ulkonäöstä erilaisen.

Nämä palat ovatkin menossa joulutuliaisiksi ensi viikonloppuna