Vappuhan ei ole vappu laisinkaan, jollei tarjolla ole munkkeja ja mielellään vieläpä tuoreita itse paistettuja sellaisia. Tämän ohjeen nappasin Canelialta ja olivat tosi helppoja tehdä ja niin makoisia, että kaikki upposi parempiin suihin.

Ohje:

2 kananmunaa

½ dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

½ dl juoksevaa margariinia

200 g sitruunarahkaa (Valio)

Paistamiseen:

1 l rypsiöljyä

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään eri kulhossa.

3. Sekoita juokseva margariini sitruunarahkan joukkoon.

4. Lisää sitten kuivat aineet ja rahkaseos munavaahdon joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi.

5. Anna taikinan levätä noin 15 minuuttia ja leivo sen jälkeen taikinasta pyöreitä munkkeja. Jaa taikina ensin kolmeen osaan ja sitten vielä jokainen kahdeksaan osaan ja pyörittele palloiksi jauhoja apuna käyttäen.

6. Kuumenna rasva paksupohjaisessa kattilassa n. 170-180 asteiseksi. Jos sinulla ei ole paistomittaria, voit kokeilla rasvan kypsyyttä vaalealla leipä palasella. Rasva on sopivan kuumaa, kun leipäpala ruskistuu noin minuutissa.

7. Paista munkit kauniin ruskeiksi ja nostele sitten reikäkauhalla talouspaperin päälle kuivumaan hetkeksi.

8. Sokeroi munkit lämpiminä.

Muista olla varovainen rasvan kanssa. Mikäli rasva syttyy palamaan, tukahduta palo kattilan kannella. Älä käytä vettä!

Löysin tämän ohjeen ihan sattumalta MarinKyökistä, kun googlettelin erilaisia ohjeita. Tämä näytti ja kuulosti niin hyvältä, että piti hetimiten kokeilla ja kyllä olikin tosi hyvä piirakka. Tätä on meillä leivottu jo useamman kerran. Suosittelen!

Ohje:

Tällä ohjeella tulee piirasvuokaan sopiva annos (pellilliseen kaksikertainen annos)

Pohja:

125 g voita

1½ dl sokeria

1 kananmuna

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Täyte:

Purkillinen säilyke persikoita

1 prk maitorahkaa (250g)

2 dl kermaa

3 kananmunaa

½ dl sitruunamehua

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1. Valmista ensin pohja: Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää joukkoon kananmuna ja sen jälkeen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi.

3. Taputtele taikina voidellun ja jauhotetun vuoan pohjalle ja reunoille. (tai pellille leivinpaperin päälle)

4. Tee sitten täyte: Kuutioi (tai soseuta) persikat ja levitä ne pohjan päälle.

5. Mittaa kulhoon muut täytteen ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos persikoiden päälle vuokaan.

6. Paista piirakkaa 200 asteissa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Banaanit olivat uhkaavasti menossa sen näköiseksi, ettei niitä olisi enään kehdannut syödä, joten niistä sitten tuli leivottua kakkua. Ohjeen löysin googlettamalla, mutta en enään yhtään muista mistä. Taikinasta voi tehdä myös muffinsseja, jos ei halua kakkua tehdä. Tämä oli oikein hyvää ja maistui parina seuraavanakin päivänä. Kesti myös oikein hyvin pakastuksen.

Ohje:

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta (tummaa)

2 dl sokeria

2½ tl leivinjauhetta

2 dl flora vanillaa

3 kananmunaa

2-3 isohkoa banaania

1½ dl margariinia (sulaa)

reilusti suklaarouhetta (laitoin 260g yhteensä tummaa ja valkosuklaata)

Kuorrutus:

1 dl kermaa

130 g tummaa suklaata

(sipaisu hilloa tai esim. lemon curdia)

1. Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Voit käyttää myös juoksevaa margariinia.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten joukkoon kaikki muut aineet hyvin sekoittaen. Banaanit voi muussata haarukalla tai sauvasekoittimella.

3. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (1,8l) ja paista uunissa 175 asteessa alimmalla ritilätasolla n. 50-60 minuuttia. Anna kakun jäähtyä n. 10 minuuttia ennen kumoamista.

4. Valmista kuorrute: Lämmitä kerma kattilassa, ei tarvitse kiehua. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja lisää sula suklaa lämpimän kerman joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

5. Levitä jäähtyneen kakun pinnalle ohut kerros jotain hilloa tai lemon curdia. Kaada kuorrute kakun päälle ja koristele halutessasi strösseleillä.

Minulta tilattiin 3-vuotta täyttävälle Lassille paloauto kakkua. Täyte toivomuksena oli jotain suklaista täytettä, vaikka mansikoilla, joten sellaista sitten laitettiin väliin. Pohjaa varten tein 8 munan vaalean sokerikakkupohjan, jonka jaoin kahtia ja paistoin kääretorttupohjina pellillä ne. Kostutuksena tuttuun tapaan maitoa.

Täytteen tein samalla tavalla, kun Einon ritiäiskakussa. 4 dl kermaa, 2 purkkia vaniljatuorejuustoa (200g/kpl) ja n. 200 g tummaa suklaata sulatettuna. Tähän lisäsin sitten 500 g pakastemansikoita, jotka olin sulattanut ja valuttanut niistä enimmät mehut pois.Täyte riitti hyvin 3 väliin tämän kokoiseen kakkuun.

Kuorrutus on marsipaania ja koristeet enimmäkseen sokerimassaa.

takana ja edessä olevat lamput on smarties karkkeja

renkaisiin ja ikkuinoihin käytin kick-patukoita niin ei tarvinnut alkaa värjäilemään marsipaania tai sokerimassaa mustaksi. Kick-patukoista saa ihan hyvän kaulittavan massan, kun niitä pehmittelee hetken aikaa. Lisäksi makukin on kohdallaan.

Mallia kakkuun katselin hieman netistä googlettamalla, mutta ihan omanlaisensa versio tästä kuitenkin tuli. Tämä oli ensimmäinen paloauto kakku, jonka koskaan olen tehnyt, mutta ei välttämättä jää viimeiseksi.

Tässäpä on nyt sitten ristiäisten pääkakku, eli itse ristiäiskakku. Kakussa on ihan tavallinen 8 munan vaalea sokerikakkupohja ja kostutuksena ihan vain maitoa.

Täytteenä tässä on suklaa-vadelmatäyte. Pinnalla on valkoinen sokerimassalevy, jonka alla on voikreemi. Reunat ja pursotukset on flora vispiä. Kukat marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta ja itse koriste on kokonaan sokerimassaa.

Täytteen ohje:

4 dl kermaa

400 g vaniljatuorejuustoa

n. 100 g tummaa suklaata

3 dl vadelmia

1. Vaahdota kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää sitten tuorejuusto vaahdon joukkoon.

2. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja lisää vaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

3. Lisää sitten vadelmat (jos käytät pakastevadelmia, ne kannattaa valuttaa ensin. Tuoreet voi lisätä suoraan) ja sekoita varovasti lusikalla, niin ettei vadelmat mene ihan mössöksi.

Tämä määrä riittää 8 munan kakkuun kahteen väliin!

Voikreemi:

500g suolatonta voita

250g sokeria

125g vettä

1. Mittaa vesi ja sokeri kattilaan ja kiehauta seos. Jäähdytä sitten pakastimessa tai jääkaapissa kylmäksi. Huom: seoksen pitää olla kylmää! (huoneenlämpöinen ei käy)

2. Paloittele voi yleiskoneen kulhoon ja vatkaa sitä keskinopeudella lapavatkaimella n. 15-20 minuuttia

3. Kaada voin joukkoon sokeriliemi ohuena nauhana koko ajan hiljaisella nopeudella sekoittaen. Jatka sitten vatkaamista vielä n. 15 minuuttia keskinopeudella.

4. Voikreemi säilyy huoneenlämössä kelmulla suojattuna tai kannellisessa astiassa n. 2 viikkoa. Sitä voi valmistaa myös kreemiruusuja ja maustettuna se sopii myös esim. mokkakreemikakun kuorrutteeksi.

Tämmöistäkin kakkua tarjottiin poikamme ristiäisissä. Tähän oli idea muhinut päässäni jo kauan aikaa ennen juhlia ja sitten piti vain saada ideasta toteutuskelpoinen.

Ohje:

(Tämä kakku on tehty korkeaan raunavuokaan ja on halkaisijaltaan 24cm.)

Pohja:

(gluteeniton kaakaokääretorttupohja)

4 kananmunaa

lasillinen perunajauhoja/gluteenittomia jauhoja

lasillinen sokeria

4 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1. Ota kolme samankokoista lasia ja riko kananmunat yhteen niistä.

2. Mittaa sitten toiseen lasiin sokeria yhtä paljon, kun on kananmuniakin.

3. Kolmanteen lasiin mitataan jauhot niin, että jauhoja, kaakaojauhetta ja leivinjauhetta on yhteensä saman verran, sokerin ja kananmunien kanssa.

4. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää sitten siivilän läpi joukkoon jauhoseos ja sekoita taikina varovasti tasaiseksi.

5. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 8-10 minuuttia.

6. Kumoa pohja leivinpaperin päälle ja jäähdytä.

Täyte:

suklaakerros:

2 dl flora vanillaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 levy tummaa suklaata (n. 150g)

3 liivatelehteä

½ dl flora vaniljaa

sitruskerros:

2 dl flora vaniljaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl sitruskiisseliä

n. 1 dl lemon curdia

6 liivatelehteä

½ dl flora vaniljaa

kostutukseen maitoa

1. Keitä ensin sitruskiisseli. Mittaa sitä varten 3 dl appelsiinimehua ja n. ½ dl sitruunamehua kattilaan ja maizenaa paketin ohjeen mukaan. Keitä 3 minuuttia ja anna jäähtyä. (toki kiisselin voi tehdä perinteiseen tyylin perunajauhoillakin)

2. Leikkaa kääretorttupohjasta irtopohjavuokaan sopivan kokoinen pohja kakulle ja kostuta maidolla. (pohjan päälle voi sipaista myös kerroksen lemon curdia)

3. Vatkaa 4 dl flora vaniljaa vaahdoksi ja jaa sitten vaahto kahteen yhtä suureen osaan.

4. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa.

5. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

6. Vatkaa tuorejuustot vaniljavaahtojen joukkoon.

7. Lisää sitten toiseen vaahtoon sulatettu suklaa.

8. Kuumenna ½ dl flora vaniljaa ja sulata sen joukkoon 3 liivatelehteä. Lisää sitten liivateseos ohuena nauhana suklaatäytteen joukkoon koko ajan hyvin vatkaten.

9. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja laita kakku hetkeksi jääkaappiin. Valmista sillä välin loppuun sitrustäyte.

10. Lisää jäähtynyt sitruskiisseli ja lemon curd vaniljavaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

11. Kuumenna ½ dl flora vaniljaa ja sulata sen joukkoon 6 liivatelehteä. Lisää sitten liivateseos ohuena nauhana sitrustäytteen joukkoon koko ajan hyvin vatkaten.

12. Kaada sitten sitrustäyte suklaatäytteen päälle vuokaan ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Itse halusin koristella kakun hedelmillä, mutta kakun voisi ihan hyvin tarjoilla ilman koristuksiakin. Tai vaikka pursottaa reunoille kermapursotukset. Koristelussa vain mielikuvitus on rajana. Hedelminä minulla oli säilyke persikoita, mandariinilohkoja, ananasta ja tuoreita kiivejä ja tummia viinirypäleitä. Hedelmien päälle tein vielä kiilteen hyytelösokerista.

Meillä oli eilen rakkaan poikamme kastejuhla ja sinne tuli tietysti leivottua kakkuja. Tässä yksi kakku, lohivoikkari hyydytetyssä muodossa tällä kertaa ja gluteenittomana versiona.

Ohje:

(tällä ohjeella tulee kakku 26cm:n irtopohjavuokaan)

Pohja:

n. 12-15 palaa vuokaleipää (esim. Fazerin ruispaahto)

kostutukseen lihalientä tai maitoa

Täyte:

400g lämminsavulohta

200g lohituorejuustoa

200g maustamatonta tuorejuustoa

250g smetanaa (iso purkki)

2 suolakurkkua

1 purjo

6 liivatelehteä

½ dl maitoa/lihalientä

Koristeluun:

300g kylmäsavulohta

limeä

sitruunaa

herneenversoja

1. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, niin kakku on helpompi siirtää tarjoilulautaselle.

2. Leikkaa vuokaleivän paloista kovat reunat pois ja asettele sitten palat vuokaan tiiviisti. Kostuta maidolla tai lihaliemellä. (Huom! Lihaliemi ei ole gluteenitonta)

3. Valmista täyte: Hienonna purjo ja suolakurkut sekä lohi kulhoon.

4. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

5. Lisää tuorejuustot ja smetana kulhoon ja sekoita täyte tasaiseksi massaksi.

6. Kuumenna maito (tai lihaliemi) kuumaksi ja lisää sen joukkoon liotetut liivatelehdet.

7. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen.

8. Kaada sitten täyte vuokaan ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia.

9. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Koristeena voi käyttää muutakin, mitä tässä mainitsin. Vain mielikuvitus on rajana.

Itse tein kakun gluteenittomana ja leipänä oli Semperin moniviljaleipä. Kostutukseen käytin maitoa, koska lihaliemikuutiot eivät ole gluteenittomia.

Alku viikosta teki mieli jotain hyvää ja jääkaapissa ei oikein ollut mitään semmoista. Niinpä sitten päädyin etsiskelemään sopivaa leivontaohjetta, johon löytyisi aineet valmiiksi kotoa. Tämmöisillä (-28) pakkasilla ei pahemmin viitsi lähteä kaupasta hakemaan yhtä tai kahta puuttuvaa ainesosaa. Surffailin monessa eri blogissa ja en nyt yhtään muista, mistä tämän "mokkapalojen" ohjeen alunperin bongasin. Sen ohje kuitenkin löytyypi ainakin täältä: Haaveena Kahvila Itse nimesin nämä suklaapaloiksi, koska alkuperäiseen ohjeeseen ei tule yhtään mokkaa. (noh.. ei kyllä oikeata suklaatakaan, mutta silti...)

Ohje:

Pohja:

5 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 ½ tl soodaa

1 tl suolaa

2 ½ dl vettä

200 g margariinia

3-4 rkl kaakaojauhetta

1 dl piimää (maustamatonta jugurttia, maitoa, kermaa)

2 kananmunaa

Kuorrute:

100 g margariinia

2 rkl maitoa

1 rkl kaakaojauhetta

(3-4 dl) tomusokeria

1. Sekoita keskenään kuivat aineet (sokeri, vehnäjauhot, vaniljasokeri ja sooda.)

2. Mittaa kattilaan margariini, suola, vesi ja kaakaojauhe ja kiehauta seos.

3. Yhdistä sitten kaakaoseos jauhoseoksen joukkoon.

4. Lisää piimä joukkoon. Anna jäähtyä hetken aikaa ja lisää sitten kananmunat taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

5. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia. Jäähdytä.

6. Valmista kuorrute: Mittaa margariini, kaakaojauhe ja maito kattilaan ja kiehauta ne. Lisää sitten tomusokeria niin paljon, että kuorrute on sopivan paksua levitettäväksi piirakan päälle. Koristele nonparelleilla.

Tänään on Runeberginpäivä ja monessa blogissa on jo pitkin viikkoa leivottu runebergin torttuja sen kunniaksi. Niinpä sitten innostuin minäkin näitä leipomaan, vaikka en oikein koskaan ole onnistunut saamaan niistä ihan mieleisiäni. Joku niiden leipomisessa vaan on muka niin haastavaa. Tällä kertaa nappasin ohjeen Kinuskikissalta. Ihan ongelmitta ei päästy nytkään. Tein nämä muffinssipellillä ja vaikka kuinka voitelin huolella jokaisen syvennyksen, ei nämä peijakkaat meinanneet millään irrota vuoasta. Osan tein silikoonisiin vuokiin ja niiden irroittelu sujui paljon paremmin.

Ohje:

Taikina:

100g piparkakkuja

2½ dl mantelijauhetta

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl kardemummaa

1 rkl vaniljasokeria

250 g voita tai margariinia

3 dl sokeria

4 kananmunaa

2 dl kuohukermaa

Kostutus:

2 dl vettä

2 rkl sokeria

4 rkl punssia (itse laitoin tummaa rommia)

Pinnalle:

vedelmahilloa

sokerikuorrutetta

1. Murskaa piparkakut monitoimikoneella tai laita ne muovipussiin ja hakkaa murusiksi kaulimen avulla. Sekoita keskenään piparkakkumurut, mantelijauhe, leivinjauhe, kardemumma, vaniljasokeri ja vehnäjauhot.

2. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen vatkaten.

3. Lisää vaahdon joukkoon vuorotellen kermaa ja jauhoseosta.

4. Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa n. 20-25 minuuttia.

5. Leikkaa muffienssien pinnasta hattu pois, niin saat tasaisen pohjan leivoksille. Päälly puolesta tulee siis pohja.

6. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri ja kiehauta seos. Anna jäähtyä. Lisää sen jälkeen joukkoon punssi (tai rommi) Itse kiehautin koko seoksen, koska tarvitsin alkoholittoman kostukkeen.

7. Kasta leivokset kostukkeeseen hetkeksi. (n. 3-5 sekuntia)

8. Laita jokaisen leivoksen päälle teelusikallinen vadelmahilloa ja pursota ympärille sokerikuorrutetta.

Eilen auoimme miehen kanssa kilpaa jääkaappia ja pakastinta etsien jotain hyvää syötävää. Molemmilla teki mieli jotain syödä, mutta ei sitten kuitenkaan oikein löytynyt mitään sellaista. Niinpä ajattelin leipoa meille satsin muffinsseja. Ne, kun valmistuvat suhteellisen vähällä vaivalla ja ovat hyviä. Etsiskelin aikani netistä ohjetta, mutta päädyin kuitenkin täältä blogistakin löytyvään sinckers-muffinien ohjeeseen, jota hieman muokkailin.

Ohje:

100 g margariinia

1 dl maitoa

2 munaa

1 1/2 dl sokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoa

suklaata oman maun mukaan

( 80g hasselpähkinärouhetta) tätä ei ole alkuperäisessä ohjeessa

( näihin laitoin valkosuklaata rouhittuna n. 70g ja tummaa suklaata rouhittuna n. 35g. Lisäksi laitoin jokaiseen muffiniin tummasta suklaasta sydämen. Näihin voi käyttää oman maun mukaan ihan mitä tahansa suklaata n. 100g)

1. Sulata rasva kattilassa ja lisää maito. Lämmitä, mutta älä anna kiehua. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi.

2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää rasva-maitoseosta ja jauhoseosta vuorotellen vaahtoon. Lisää suklaarouhe (ja hasselpähkinärouhe) käännellen taikinaan.

3. Täytä muffinssivuoat taikinalla ja paista 225 asteessa 10-12 min. (jos haluat laittaa suklaasydämen muffineihin, niin täytä vuoat ensin vain puolilleen, paina sitten suklaasydän keskelle ja lisää hieman taikinaa)

tässä suklaasydämet, laitoin vielä tuohon päälle pikkaisen taikinaa.